Кто придумал колбасу?

Опубликовано: 1-04-2013, 12:14 | Просмотров: 2287
Кто придумал колбасу?

Колбаса является продуктом, без которого мы не мыслим свою жизнь. Этот продукт практически ежедневно находится на столе. А сколько существует видов колбас! Достаточно зайти в любой супермаркет и богатство выбора будет налицо: и вареная, и копченая, и охотничья, и домашняя, и сосиски с сардельками, и еще огромное количество видов и наименований.

Нас уже давно пугают с экранов телевизоров и страниц газет и журналов тем, что колбаса вредна для желудка, а также тем, что делается она совсем не из мяса и имеет массу вредных добавок. Но, не смотря на это, в нашей стране колбаса не утратила своей значимости как на будничном, так и на праздничном столе.

Так откуда же появилась колбаса? Кто был её создателем? На эти вопросы сложно дать однозначный ответ, так как происхождение данного продукта уходит корнями в глубокую древность.

Также не существует единого мнения и о происхождении самого слова "колбаса". Некоторые специалисты приписывают слову тюркские корни - от словосочетания "kul basti" ("жареное мясо"). Другие же уверяют, что происхождение слова славянское и связано со словом "колобок". Третьи уверены в латинских корнях: от слова "колба" ("круглый"). Поэтому единого мнения по поводу происхождения слова "колбаса" нет. Этот факт не вызывает особого удивления, если взять во внимание, что колбасе уже более двух тысяч лет.

Древние Греки подавали колбасу к столу на больших праздниках, древние римляне лакомились кровяной колбасой. Её готовили, начиняя свиные желудки рубленым вареным мясом, кровью и различными приправами. После чего, колбасу сворачивали кружком и коптили. Копченая колбаса могла долго храниться и стала уже не праздничным, а повседневным блюдом. Также благодаря длительному сроку хранения мореплаватели и купцы брали с собой колбасу в долгие путешествия.

Степные кочевники в Азии также отдавали должное колбасе, но готовили её по-другому. Колбасу делали из конины или баранины, и в отличие от европейцев, не коптили её, а сушили на солнце. В результате этого продукт обезвоживался и также мог храниться долгое время. Такая колбаса называлась "суджук" и хранилась под седлом воина-кочевника, который мог в любое время ей подкрепиться.

Любовь к колбасе не обошла и древних славян. Впервые она упоминается в письменных славянских источниках XII века, но по ряду предположений древние славяне знали рецепт её приготовления задолго до этого времени. Как же наши предки готовили колбасу? Промытые свиные кишки наполнялись рубленым мясом и салом, к ним добавляли яйца, гречневую кашу и свиную или говяжью кровь. Затем колбасу варили или коптили.