Как приготовить домашние колбаски?

Опубликовано: 16-12-2012, 04:07 | Просмотров: 1473
Как приготовить домашние колбаски?

Любите устраивать пикники и жарить домашние колбаски? Не стоит ходить по магазина. Приготовить вкусные колбаски Вы сможете самостоятельно дома. Тем более, что к этому процессу можно привлечь всех домочадцев. Чтобы процесс приготовления был не сложным и увлекательным, можно разделить его на несколько этапов. Первоначально необходимо подготовить оболочку для колбасок. Этот процесс очень трудоемкий и занимает большое количество времени. Будет не плохо, если у Вас найдется пара резиновых перчаток, поскольку оболочка готовиться из свиных кишек, которые необходимо промыть холодной водой несколько раз, после чего тупым концом или другим подручным предметом снять с поверхности жир. Очищенные таки образом кишки оставить на ночь в теплой воде. На следующий день снова прополоскать водой, вывернув на изнанку, натереть солью. После тщательно соскоблить слизистую оболочку, несколько раз прополоскать водой и вывернуть обратно. Занятие не из приятных, зато с уверенностью можно сказать, что оболочка не имеет никаких вредных веществ, ее без страха можно употреблять в пищу.

Следующим этапом в приготовлении домашних колбасок станет изготовление фарша. Для этого понадобиться 3 кг свинины, 500 гр свиного сала, 2 головки чеснока, 3-4 ст ложки соли, черный молотый перец, добавленный по вкусу. Чтобы из фарша не получился вязким, необходимо половину сала и мясо порезать мелкими кусочками, вторую часть сала перекрутить через мясорубку.

Когда фарш готов, можно начинять им оболочку. Какой длины должны быть колбаски Вы определяете сами. Лучше выполнять эту работу вдвоем.

После того как оболочка заполнена, и колбаски сформированы их необходимо поставить охладиться на 7-8 часов, можно на ночь в холодильник. Перед тем как жарить колбаски сделайте несколько проколов, чтобы оболочка не треснула. Жарить можно без использования масла, поскольку в состав колбасок входит сало. К домашним колбаскам можно приготовить овощной гарнир. Для этого в сковороду к ним добавляем нарезанный кольцами лук, болгарский перец, помидоры и другие овощи, которые больше всего любит ваша семья. Для тех, кто предпочитает острую пищу, рекомендую рецепт говяжьих колбасок с хреном. Для этого понадобиться 2,5-3 кг говядины, 700 гр свиного сала, 1 головка чеснока, 3-4 столовых ложек соли, черный и красный перец, сахар, хрен, немного муки, толченые сухари. Мясо и ? сала режем на мелкие кусочки, солим, перчим, посыпаем мукой и немного обжариваем. Хрен нарезаем на мелкой терке, добавляем толченные сухари, соль, сахар и все перемешиваем. После смешиваем обе массы помещаем в оболочку, и действуем по первому рецепту. Приятного аппетита всей Вашей семье.