Мясо: Кролик

Опубликовано: 1-01-2013, 01:17 | Просмотров: 2993
Мясо: Кролик

Мясо кролика- это, в первую очередь, диетический, экологически чистый, здоровый и питательный продукт. Он имеет очень тонкий и приятный аромат, связано это, прежде всего, с тем, что практически до самого забоя кролик сосет молоко матери. Мясо кролика, помимо всего прочего, легко жуется и так же легко переваривается желудком, благодаря чему отлично усваивается всем организмом человека. Разница данного мяса от всех других видов заключается в том, что мясо кролика содержит на много меньше различных жиров и холестерина, а вот белков, наоборот, значительно больше. Кроме всего прочего оно содержит еще и различные витамины группы В, железо, соли фосфора, магния и калия и другие не менее полезные минеральные вещества. Также следует отметить, что мясо этого животного прекрасно помогает всему организму поддерживать баланс различных питательных веществ и нормальный жировой обмен. Именно поэтому диетологи настойчиво рекомендуют использовать такое мясо в своем рационе питания как можно чаще. Также оно рекомендуется людям с различными заболеваниями желудочно-кишечного тракта, желчных путей, желудка, печени, при всевозможных аллергиях, при гипертонической болезни и так далее. Благодаря наличию лецитина крольчатину зачастую употребляют в качестве профилактики атеросклероза. Кроме этого оно очень полезно для людей таких профессий, как: водолазы, летчики, спортсмены, работники различных вредных производств либо жителям сильно загрязненных районов и так далее. У дикого кролика, в отличии от домашнего, мясо имеет более темный оттенок, а вкус значительно выраженный. Помните, мясо старых животных необходимо тушить или мариновать более продолжительное время. В питании грудных малышей лучше всего использовать заднюю часть тушки, так как именно здесь находится меньше всего волокон соединительной ткани. Из крольчатины можно легко приготовить огромное множество различных изысканных блюд, к примеру, таких как: рагу, кролик в белом соусе или превосходное жаркое и так далее. Следует помнить, что шея, лопатка и передние ноги лучше всего использовать для основы различных соусов или для рагу. Из спинки кролика получается прекрасное жаркое, а брюшко, при этом нарезая его мелкими кусочками, используют для приготовления различных соусов. Задние ноги, в большинстве случаев, продаются отдельно от всех остальных частей. Из них получаются отличные тушеные блюда или жаркое.