Буженина в домашних условиях

Опубликовано: 14-01-2013, 10:49 | Просмотров: 2277
Буженина в домашних условиях

Приготовить буженину дома, на обычной кухне - очень простая задача даже для начинающего повара. Домашнюю буженину можно приготавливать в разных видах и формах. Можно запечь мясо в виде рулета или целым куском, запекать его в фольге, в рукаве, или просто на противне.

Если вы хотите получить сочное мясо, то стоит использовать оберточные материалы, если хочется буженины посуше, то нужно запекать ее просто на противне, и выбирать постное мясо.

Кроме того, перед запеканием домашнюю буженину можно мариновать в различных маринадах, шпиговать салом, чесноком или пряностями, натирать различными приправами и запекать в соусе. Это придаст блюду самые разнообразные и изысканные оттенки вкуса.

В качестве пряностей для буженины, можно использовать душистый перец горошком, гвоздику, лавровый лист.

Готовую буженину можно употреблять как в горячем, так и в охлажденном виде, она всегда будет украшением стола и придется по вкусу вашим гостям.

Что потребуется для приготовления домашней буженины:

  • Свиное мясо, желательно мякоть, цельный кусок – 1,5 кг;
  • Приправа на ваш вкус;
  • 5-6 зубчиков чеснока;
  • Кусочек несоленого сала;
  • Растительное масло;
  • Черный перец;
  • Соль;

Рецептура приготовления буженины в домашних условиях:

  1. Промыть и очистить мясо.
  2. Натереть мясо приправой, замариновать его или обмазать соусом.

Нарезать крупными кусочками чеснок и нарезать соломкой сало.

  1. Сделать в мясе несколько отверстий острым узким ножом или поварской иглой, на примерно равном расстоянии.
  2. Нарезанные кусочки сала и чеснока обвалять в смеси соли и перца, и нашпиговать ими мясо в проколотые ранее отверстия. Сначала в отверстие вводится сало, потом чеснок.
  3. Уложить заготовку в посуду и выставить в прохладное место на 12 часов.
  4. Уложить заготовку на лист фольги, обернуть, поместить на предварительно смазанный противень.
  5. Запекать 1- 1,5 часа в предварительно разогретой духовке.
  6. Достать противень, аккуратно разрезать сверху фольгу, развернуть, и вернуть мясо в духовку, для запекания до румяной корочки.
  7. Осторожно вынуть готовую буженину из обертки, сохраняя вытопившийся мясной сок.
  8. Разделить готовое блюдо на порции.
  9. Полить вытопившимся соком.

После этого можно выложить буженину на блюдо и подать на стол.

С холодной бужениной можно приготавливать разнообразные холодные закуски или использовать ее для приготовления бутербродов.