Гуляш из говядины с подливкой

Опубликовано: 16-01-2013, 10:28 | Просмотров: 1375
Гуляш из говядины с подливкой

Приготовление многих блюд, таких как гуляша из говядины с подливкой, тефтелей, котлет, макарон по-флотски и многих других, для любой семьи считается традиционным, несмотря на имеющееся большое разнообразие новых кушаний. Такие традиционные блюда остаются с нами на протяжении всего периода жизни.

Приготовленный гуляш из говядины с подливкой может быть подан не только к обеду или семейному ужину, но и предложен неожиданно пришедшим гостям, вместе с картофелем и солениями.

Раньше в состав гуляша из говядины с подливкой входила в основном подливка и небольшие кусочки мяса. Такое блюдо ели вместе с отварным рисом, гречкой и т.д. Во многих рецептах гуляша с подливкой предполагается использование телятины, так как приготовленное блюдо получается более нежным. Также допускается использование и немолодой говядины, при этом время приготовления увеличивается минимум в два раза. Помимо этого для приготовления гуляша может быть использована свинина, курица, грибы, печень т.д.

Ингредиенты:

  • мясо (говядина) – 500 г
  • сахар-песок – 1 ч. л.
  • лук репчатый – 1 головка
  • немного соли и перца черного молотого
  • лавровый лист
  • пасты (томатной) – 2 ст. л.
  • масло растопленное – 2 ст. л.
  • сметаны – 2 ст. л.
  • муки – 2 ст. л.

Рецепт приготовления:

  1. Мясо очищается от пленок, нарезается кубиками.
  2. Подготовленное мясо выкладывается в разогретую сковородку, которая смазана маслом.
  3. Мясо посыпается солью и перцем, обжаривается до образования румяной корочки.
  4. Затем добавляется необходимое количество томат-пасты и сахара.
  5. Все перемешивается и готовится около двух-трех минут.
  6. После этого в блюда выливается примерно стакан кипяченой воды и далее все тушится до полуготовности мяса.
  7. Отдельно на медленном огне пассируется необходимое количество мелко нарезанного лука.
  8. Высыпается мука. Обжаривается до тех пор, пока мукой не будет приобретен золотистый оттенок цвета.
  9. В конце жарки наливается полстакана холодной кипяченой воды, все перемешивается.
  10. Зажарка добавляется в мясо, размешивается (если вода выкипела, то доливается еще), все доводится до кипения.
  11. Вливается сметана (все перемешивается).
  12. Приготовление блюда (гуляш с подливой) продолжается до готовности мяса, за пять-семь минут до окончания приготовления кладется лавровый лист.

К столу гуляш подается с любым гарниром по желанию, это может быть картофельное пюре, макароны и т.д.