Беляши с мясом

Опубликовано: 17-01-2013, 02:21 | Просмотров: 1722
Беляши с мясом

Вашему вниманию предлагается простой и вкусный рецепт всеми любимых беляшей с мясом .

Для приготовления беляшей лучше всего использовать домашний куриный фарш или фарш из телятины. Мясо лучше брать на базаре, но у кого нет такой возможности - подойдет и купленное в магазине.

Приготовление выполняется в два этапа: подготовка мясной начинки (фарша) и теста. Тесто для беляшей лучше приготовить бездрожжевое, на кефире, так как оно быстрее в приготовлении и менее каллорийно.

Для приготовления теста потребуется:

  • 3 ст. л . пшеничной муки;
  • 1 стакан кефира средней жирности;
  • 2 шт куриных яиц;
  • 1 ч. л. пишевой соды;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 2 ст. л. растительного масла.

Для приготовления фарша необходимо:

  • 300 г мяса ( курица, свинина, говядина или ассорти);
  • 3-4 шт лука;
  • молоко или сливки средней жирности;
  • из специй - молотый перец.

Пошаговый рецепт приготовления следующий:

- мясо нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку, или воспользоваться блендером;

  • лук очистить и измельчить с помощью блендера ;
  • в емкость к полученному фаршу добавить измельченный лук и специи: соль, перец;
  • добавить молоко или сливки в таком количестве, чтобы фарш не был очень жидким, а по консистенции стал однородным и не густым;
  • перелить кефир в миску и добавить к нему соду, после чего - хорошо перемешать;
  • поставить настояться минут 5-10;
  • взбиваем яйца с сахаром и постепенно вводить в кефир;
  • посолить по вкусу, добавить масло и хорошо перемешать до получения однородной массы;
  • постепенно добавить небольшими порциями муку и замесить тесто;
  • полученное тесто сложить в целлофановый пакет и оставить на 30 мин;
  • по истечению 30 мин - разделить тесто на небольшие кусочки, с каждого из которых скатать жгут;
  • каждый жгут нарезать на порционные кусочки и после чего - раскатать каждый на тонкие лепешки4
  • в середину каждой полученной лепешки равномерно поместить мясной фарш;
  • добавить на хорошо разогретую сковороду растительное масло в таком количестве, чтобы выкладываемые беляши до половины находились в масле;
  • жарить при закрытой крышке на медленном огне до образования румяной корочки;
  • обжаривать с двух сторон примерно по 10-15 минут.

Учитывая то, что жирная пища не является полезной для желудка- можно выпекать беляши в духовом шкафу.

Для этого выполнить следующее:

  • выложить на смазанный противень швом вверх;
  • обмазать сверху яичным желтком;
  • поместить в предварительно разогретый духовой шкаф на 20-30 минут при температуре 180 С.
  • Подаются на стол беляши в горячем виде.
  • Приятного аппетита!