Колбасные изделия: У технолога

Опубликовано: 13-12-2012, 12:35 | Просмотров: 1104
Колбасные изделия: У технолога

По данным исследователей средний европейский человек съедает около 35-40 килограммов мясных полуфабрикатов в год , в то время как гражданин России 8-9 килограмм что в несколько раз меньше.

Но тем жизни в больших городах растет и люди стали заметно меньше проводить времени на кухне , а все больше на работе. Так-же вырос спрос на рестораны быстрого питания, забегаловки и кафе.

Мясные полуфабрикаты помогают сэкономить огромное количество времени и являются хорошими помощниками для хозяек, ведь они уже почти готовы к употреблению и на их приготовление уходит не больше 20 минут.

Так-же радует цена полуфабрикатов они доступны для людей со средним достатком.

Есть несколько видов полуфабрикатов . Это замороженные и охлажденные. Чаще всего в крупных торговых центрах вы можете найти свежие охлажденные полуфабрикаты которые производятся на кухне торгового центра. Замороженные мясные полуфабрикаты бывают нескольких видов, Это различные сорта котлет и бифштексов, пелимений и мант, блинчиков и разнообразной выпечки с мясной начинкой.

На наших прилавках такое разнообразие появилось не так давно, буквально несколько лет назад, но как мы уже привыкли к этим легким вкусностям.

К качеству мясных полуфабрикатов предъявляються особо высокие требования.

Основные требования относятся непосредственно к сырью из которых изготавливаются те или иные полуфабрикаты. Оно обязательно должно соответствовать всем санитарным нормам. Ведь это продукт питания. Сырье выбирается высокого качества с лучшими вкусовыми свойствами .

Так-же немаловажную роль в качестве замороженных полуфабрикатов играет и сам процесс заморозки продуктов. Заморозка должна происходить в минимальные сроки при низкой температуре.

Так-же большое внимание производители должны уделить упаковке своего продукта . Мясные полуфабрикаты упаковываются или в вакуумную упаковку или в полиэтиленовую упаковку и картон.

В магазине занимающимся продажей мясных полуфабрикатов должны быть созданы все условия для что-бы хранение замороженных продуктов было при той-же температуре при которой они замораживались.

Необходимо учитывать данные статистики. В основном в России частым спросом пользуются котлеты и пельмени, со средней ценой. Реже более обеспеченные покупатели приобретают мясные полуфабрикаты цена которых выше 250 рублей за килограмм. Так-же заметим что покупатели с более высоким достатком покупают такие изделия как шашлык, фаршированные овощи, и выпечку с мясом.